10 μεγάλα πράσα
Για τη σάλτσα κιμά
600 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. πελτέ
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη κρούστα γιαουρτιού
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
2 αυγά
1/2 φλ. κεφαλοτύρι
2 κ.σ. φρυγανιά
Εκτέλεση:
Για το μουσακά με γιαούρτι, καθαρίζουμε πρώτα τα πράσα (κρατάμε το άσπρο μέρος), τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα ζεματάμε για λίγα λεπτά σε νερό που βράζει. Τα στραγγίζουμε καλά. Τα κόβουμε κατά μήκος σαν βαρκούλες.
Για τη σάλτσα κιμά
Ροδίζουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μαραθεί για 2-3΄ και ολόκληρο το σκόρδο. Προσθέτουμε το καρότο και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί. Σιγοβράζουμε να πιει τα υγρά του για 15΄ και αλατοπιπερώνουμε.
Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος πασπαλίζουμε τη φρυγανιά. Αραδιάζουμε μια στρώση πράσα κοντά κοντά το ένα με το άλλο. Απλώνουμε σε μια στρώση όλο τον κιμά. Καλύπτουμε σε μια στρώση με τα υπόλοιπα πράσα.
Ψήνουμε για περίπου 45΄στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσουν τα πράσα. Τότε χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με το γιαούρτι και το τυρί και περιχύνουμε το ταψί. Ξαναψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά η κρούστα για περίπου 15΄.
argiro.gr
