Evia Top: Η συνταγή της ημέρας: Παέγια λαχανικών

ΚΤΕΟ ΒΑΡΔΑΚΩΣΤΑΣ

Τρίτη, 13 Οκτωβρίου 2020

Η συνταγή της ημέρας: Παέγια λαχανικών

Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. φασολάκια
1 πιπεριά κόκκινη
100 γρ. μανιτάρια champignon
150 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. πάπρικα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
1/2 κ.γ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
αλάτι
πιπέρι
250 γρ. ρύζι καστανό
200 γρ. γάλα καρύδας
350 γρ. νερό
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1/4 ματσάκι κόλιανδρο


Εκτέλεση:
  • Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε τα φασολάκια, την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Ρίχνουμε τον αρακά, το μπούκοβο, την πάπρικα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά.
  • Σβήνουμε με τον χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
  • Ρίχνουμε τη ντομάτα, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
  • Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, το γάλα καρύδας και το νερό.
  • Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το ρύζι.
  • Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε και τον υπόλοιπο χυμό από το λεμόνι, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com