Υλικά Συνταγής:
Για τη σούπα
300 γραμ. μαύρες φακές
½ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 γουλί κομμένο
½ κόκκινη γλυκοπατάτα κομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένη
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
4 κ.σ. τοματοπολτός (πελτές)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
¼ πορτοκαλιού
½ κ.γλ. κόλιανδρο ξερό σπασμένο
αλάτι-πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 ντομάτα κομμένη καρέ
γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 λεμόνι
αμύγδαλα σπασμένα
ελαιόλαδο
πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τις φακές τα μπαχαρικά, τον πελτέ, ανακατεύουμε να γυαλίσει και στη συνέχεια σβήνουμε με το ζωμό.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 45 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε σε μπολ με μια κουταλιά γιαούρτι στο καθένα, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένη ντομάτα, μαϊντανό, ξύσμα λεμόνι, πιπέρι και περιχυμένο με έξτρα ελαιόλαδο.
argiro.gr
