Evia Top: Η συνταγή της ημέρας: Φασόλια με κρέας (Ροδίτικη φασολάδα)

ΚΤΕΟ ΒΑΡΔΑΚΩΣΤΑΣ

Τρίτη, 6 Απριλίου 2021

Η συνταγή της ημέρας: Φασόλια με κρέας (Ροδίτικη φασολάδα)


Υλικά Συνταγής:
1 κιλό φασόλια μέτρια (λόπια Κατταβιάς Ρόδου)
½ κιλό κατσικίσιο κρέας (κομμένο σε μερίδες)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
3 μέτρια καρότα (ψιλοκομμένα)
1 κιλό ντομάτα τριμμένη
πιπέρι κόκκινο
αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση:
Για τα φασόλια με κρέας στην κατσαρόλα, βράζουμε πρώτα σε μία βαθιά κατσαρόλα το κατσίκι με μπόλικο νερό να μαλακώσει. Όταν γίνει το κρέας, το βγάζουμε σε μία πιατέλα και κρατάμε το ζωμό.

Βράζουμε τα φασόλια με μπόλικο νερό για περίπου 30′ να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το βρασμένο κατσίκι. Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, τη ντομάτα, το καρότο, το σέλινο, τον πελτέ και το ζωμό του κρέατος.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λόπια με το κατσίκι να βράσουν για 40′ περίπου, σε σιγανή φωτιά μέχρι να χυλώσει η Ροδίτικη φασολάδα.

Εναλλακτικά όλο το φαγητό μπαίνει σε βαθύ ταψί και ψήνεται στον ξυλόφουρνο. Η λοπάδα δεν είναι άλλο από μια φανταστική φασολάδα που οφείλει την γεύση της στη μοναδική ποικιλία των Ροδίτικων φασολιών από την περιοχή της Καταβιάς στην Νότια Ρόδο. Τα λόπια είναι μία τοπική ποικιλία φασολιών, προϊόν ΠΟΠ, πολύ νόστιμα και πολύ βραστερά. Τρώγονται σκέτα ή με κρέας.

Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η κ. Θαρενή από την Καταββιά της Ρόδου και την ευχαριστούμε πολύ.


www.argiro.gr