Υλικά Συνταγής:
1/3 φλ. βαλσαμικό ξίδι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
ρίγανη
6 χοιρινά λεπτοκομμενα μπριζολάκια λαιμού
ανθός αλατιού
ανάμεικτα πιπέρια
6 φέτες ταλαγάνι
Για τα ψητά λαχανικά
πολύχρωμες πιπεριές
φινόκιο
κρεμμύδι
ραντίτσιο
ελαιόλαδο
κρέμα βαλσαμικό
Για το μαγικό κους κους
1 ½ φλ. αυθεντικό κους κους (όχι ζυμαρικό)
2 ζουμερά πορτοκάλια
1/4 φλ. βαλσαμικό ξίδι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αγγούρι με τη φλούδα
1 ώριμο αβοκάντο σε καρεδάκια
1 ώριμο μάνγκο ψιλοκομμένο
1 ρόδι καθαρισμένο
3-4 κ.σ. αμυγδαλοψυχα λευκή
λίγο αλατι
Εκτέλεση:
Για τις χοιρινές μπριζόλες με ψητά λαχανικά φτιάχνουμε πρώτα τη μαρινάδα. Βάζουμε σε μπολ το βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο, τα φρέσκα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε. Κρατάμε 2 κ.σ. μαρινάδα για τα ψητά λαχανικά.
Σε σακούλα τροφίμων βάζουμε τα μπριζολάκια, τα περιχύνουμε με την μαρινάδα και τα κουνάμε να πάει παντού. Κλείνουμε τη σακούλα και αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα. Ζεσταίνουμε την γκριλιέρα και ψήνουμε τα μπριζολάκια για 5′ από την κάθε πλευρά.
Κόβουμε τις πιπεριές σε 2 κομμάτια, το φινόκιο και το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και το ραντίτσιο σε φύλλα. Τα αλείφουμε με τη μαρινάδα που έχουμε κρατήσει. Τα ψήνουμε σε γκριλιέρα να μαλακώνουν. Τα στήνουμε εναλλάξ σε πιατέλα.
Κόβουμε σε φέτες το ταλαγάνι και το ψήνουμε στη γκριλιέρα για λίγα λεπτά. Το βάζουμε πάνω στα ψητά λαχανικά και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και κρέμα βαλσαμικό.
Για το μαγικό κους κους
Βάζουμε το κους κους σε μπολ, προσθέτουμε το αγγούρι ψιλοκομμένο, το ρόδι, το αβοκάντο και το μανγκο σε καρεδάκια, τα μυρωδικά και το αμύγδαλο και περιχύνουμε με το πορτοκαλί, το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ρουφήξει το κους κους υγρασία από όλα τα υλικά. Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε να αφρατέψει.
argiro.gr
