Υλικά Συνταγής:
1 1/2 φλ. ζάχαρη
250 γραμ. μαλακό βούτυρο
1 φλ. γάλα
3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 κ.γλ. κοφτά μπέικιν πάουντερ
1 φλ. αμυγδαλόψιχα σε σκόνη
1/4 κ.γλ. κοπανισμένη μαστίχα
2 βανίλιες
1/3 φλ. κονιάκ
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
Εκτέλεση:
Αυτή είναι με διαφορά η καλύτερη πολίτικη βασιλόπιτα από την Αργυρώ που ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι! Στη συνέχεια, για τη βασιλόπιτα σμυρνέικη ξεκινάμε με το μίγμα μας. Πριν ξεκινήσουμε, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Κοσκινίζουμε με ένα κόσκινο το αλεύρι με το baking powder. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, να τα απορροφάει το μίγμα πριν προσθέσουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, τη μαστίχα, το ξύσμα και το κονιάκ. Ρίχνουμε τη σκόνη αμυγδαλόψιχας.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (για να ξεφορμάρουμε εύκολα) σε ένα ταψί 30 εκατοστών. Αδειάζουμε το μίγμα.
Μπήγουμε το φλουρί στη βασιλόπιτα. Ψήσιμο για τη βασιλόπιτα πολίτικη από την Αργυρώ
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
Αφού ψηθεί, πασπαλίζουμε την πολίτικη βασιλόπιτα με ζάχαρη άχνη.
argiro.gr
