Η συνταγή της ημέρας: Αγκινάρες με πατάτες και ρύζι

Υλικά συνταγής:

15 αγκινάρες φρέσκες καθαρισμένες

2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε καρέ

1/2 φκ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

400 γρ. ρύζι καρολίνα

χυμό από 3 λεμόνια

1 ποτήρι λευκό κρασί λευκό

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Τρίβεις τις αγκινάρες με λεμόνι και τις βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και λεμόνι
• Τις αφήνεις για μία περίπου ώρα και τις στραγγίζεις καλά
• Τις κόβεις σε μέτρια κομμάτια
• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις τα φρέσκα και τα ξερά κρεμμύδια
• Προσθέτεις τις αγκινάρες τις σοτάρεις για 2-3 λεπτά και σβήνεις με το κρασί
• Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνεις 1  1/2 φλ. νερό και τις αφήνεις να βράσουν για 10-15 λεπτά
• Ρίχνεις το ρύζι, τις πατάτες και προσθέτεις νερό ώστε αν καλυφθούν οι αγκινάρες
• Προσθέτεις τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και το αφήνεις να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του
• Λίγο πριν το σβήσεις ρίχνεις το αλάτι και το πιπέρι.

tlife.gr