Υλικά συνταγής:
1 κιλό σέλινο χοντρό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
1 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για το αυγολέμονο
4 αυγά
χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνεις το χοιρινό
- Αφαιρείς τον αφρό και το αφήνεις να πάρει δύο βράσεις
- Το βάζεις στο τρυπητό να στραγγίξει και το πλένεις καλά
- Ρίχνεις λάδι μέσα στην κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο αρχικά για 2-3 λεπτά
- Προσθέτεις το κρέας και το σοτάρεις από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα
- Ρίχνεις 1½ φλιτζάνι νερό και το αφήνεις να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά
- Προσθέτεις το σέλινο, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι
- Ανακατεύεις απαλά με την ξύλινη κουτάλα και το αφήνει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή περίπου μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και το σέλινο
- Αν χρειαστεί προσθέτεις νερό ενώ βράζει
- Με την κουτάλα βγάζεις ζωμό και τον κρατάς στην άκρη για το αυγολέμονο
- Ρίχνεις τα αυγά στο μπλέντερ και τα χτυπάς
- Προσθέτει το χυμό λεμονιού και σιγά σιγά το ζωμό από το χοιρινό
- Ρίχνεις το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και την ανακινείς ώστε να πάει παντού
- Το αφήνεις σε χαμηλή φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει το αφαιρείς από την εστία.
tlife.gr
