Η συνταγή της ημέρας: Ρολό χοιρινό

Υλικά συνταγής:

2 κιλά χοιρινό μπούτι τυλιγμένο με δίχτυ (θα το βρεις έτοιμο στον κρεοπώλη σου)

1 μεγάλο κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε ροδέλες

500 ml μπίρα ξανθιά

3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

2 κ.σ. θυμάρι τριμμένο

2 φύλλα δάφνη

1/2 φλ. μέλι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1,5 λίτρο ζωμό κρέατος

1 κ.σ. μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Τρίβεις το χοιρινό με το σκόρδο και το τοποθετείς σε ένα πυρίμαχο σκεύος
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το θυμάρι, τη μισή μπίρα και το αλατίζεις
• Το καλύπτεις με διάφανη μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για 8 περίπου ώρες
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180° C
• Το στραγγίζεις, βάζεις σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το χοιρινό για 10 περίπου λεπτά ενώ το γυρίζεις για να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές
• Το βάζεις στο σκεύος και προσθέτεις το μέλι, τη δάφνη, πιπέρι και ζωμό τόσο ώστε να το καλύψει μέχρι τη μέση
• Σκεπάζεις το σκεύος με το καπάκι ή ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνεις να ψηθεί για 2 ώρες τουλάχιστον
• Με ένα πηρούνι ελέχγεις αν έχει μαλακώσει και δεν έχει αίμα
• Το βγάζεις από τον φούρνο και με μια μεγάλη κουτάλα παίρνεις το ζωμό από το σκεύος
• Σουρώνεις το ζωμό, τον ρίχνεις στο μπλέντερ και προσθέτεις το καρότο
• Βράζεις το μείγμα μέχρι να δέσει και προσθετεις αλάτι, πιπέρι, λίγη μουστάρδα και το θυμάρι ανακατεύοντας καλά
• Αφαιρούμε τους σπάγκους, κόβεις το χοιρινό και ρίχνεις από πάνω την σάλτσα.

tlife.gr