Η συνταγή της ημέρας: Μπακαλιάρος ογκρατέν

Υλικά συνταγής:

1 κ. παστός μπακαλιάρος καθαρισμένο καλά και κομμένος σε μικρά καρέ

3 κιλά πατάτες κομμένες σε καρέ

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες

5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης

500 κρέμα γάλακτος

1 φλ. γάλα με πλήρη λιπαρά

1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. κορνφλάουρ

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Γεμίζεις ένα μεγάλο μπολ με νερό και βάζεις τον μπακαλιάρο
• Τον αφήνεις στο ψυγείο για  24  ώρες αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές
• Αφαιρείς τα κόλλα και την πέτσα  και τον βράζεις για 5 περίπου λεπτά
• Τηγανίζεις τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα
• Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο αρχικά και στη συνέχεια τον μπακαλιάρο
• Προσθέτεις  τις πατάτες και ανακατεύει με την ξύλινη κουτάλα
• Αφαιρείς το τηγάνι από την εστία και προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνεις το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το φύλλο δάφνης
• Το αφαιρείς από την εστία
• Σε ένα μπολ λιώνεις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέτεις το κορνφλάουρ ανακατεύοντας  καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν 
• Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και συνεχίζεις το ανακάτεμα
• Ρίχνεις το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι
• Τα μεταφέρεις σε μια κατσαρόλα και τα βράζεις σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά
• Ρίχνεις τα 2/3 της σάλτσας στον μπακαλιάρο, ανακατεύεις προσεχτικά και τον μεταφέρεις σε ένα ταψί
• Ρίχνεις την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και αφήνεις να ψηθεί  για ακόμη 20 λεπτά

tlife.gr